Bretagne - Finistère (29) - Brignogan Plage - Frieten à l'improviste
De keukenattributen
- Scherp aardappelmesje
- Kookpot
- Anti aanbak pan (grillpanmodel)
- Keukenrol
- Leuke opdienschaaltjes
- Opvouwbaar vergiet
De ingrediënten
- 4 middelgrote vastkokende aardappelen
- Een klein klontje boter
- Plantaardige olie / arachideolie
- Snuif zout
Werkwijze
- Schil de aardappelen en snij ze in dikke frietvorm of blokjes
- Doe in ruim water, voeg snuif zout toe en breng heel kort aan de kook
- Afgieten
- Aardappelen volledig laten opdrogen!!! (voorkomt straks spetters)
- Klont boter in de pan
- Flinke scheut olie toevoegen (bodem bedekkend)
- Aardappelen voorzichtig toevoegen (nooit te veel, elk partje moet de bodem raken, ook geen plaats tussenlaten om verbranden van vetstof te voorkomen)
- Het vuur hooghouden tot de partjes in de pan ALLEMAAL beginnen te zingen, een eerste keer de partjes draaien, voorzichtigheid geboden.
- Wanneer er een eerste gelige korst zichtbaar wordt, het vuur lager draaien en wachten.
- De aardappel bakt zichzelf krokant.
- Dit kost tijd, zo’n kwartier à twintig minuten. Overhaast niks maar hou goed in de gaten.
- Heel kort op een stukje keukenrol leggen om het overtollige vet weg te nemen en serveren.
- Oké het zijn geen echte frieten, maar ze komen toch in de buurt.
Reactie plaatsen
Reacties